Page 35 - Élelmiszeripari magazin 2025 06
P. 35
INNOVATÍV MEGOLDÁSOK
GYORS SZELETBEN SZÁRÍTÁS
– A QDS TECHNOLÓGIA BEMUTATÁSA
A hagyományosan készített szárazon pácolt húskészítmények legidőigényesebb
része a szárítás. A szárítási költségek csökkentésének, valamint a végtermék minő-
ségének növelése érdekében a katalán IRTA kutatói a spanyol METALQUIMIA céggel
közösen kidolgozták a szeletben történő szárítás (Quick-Dry-Slice, QDS) technológiai
és műszaki megoldását. Az új vonal alkalmazásával a szárítási folyamat gyártási és
minőségi szempontból hatékonyabban ellenőrizhető, segítségével érdemben csök-
kenthető a szárítási veszteség.
OLVASS TOVÁBB
A témakör folytatódik
a következő oldalon
